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Menús y tapas Jornada Europea Cultura Judía 2015

There are no translations available.      El domingo 6 de septiembre se celebra la XVI Jornada Europea de la Cultura Judía, en la que más de 30 países europeos, así como las ciudades pertenecientes a la Red de Juderías de España, darán Ver detalles

III Feria del Jamón de Segovia

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Menús Carmelitanos

There are no translations available.    Dentro de la programación del 500 Aniversario de Santa Teresa de Jesús, varios restaurantes de Segovia ofrecen por precios muy económicos los Menús carmelitanos. Del 15 de octubre de 2014 al 15 de octubre de 2015 -Descarga el Ver detalles

8º Festival Vete al Fresco

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Tarjeta Turística Amigos de Segovia

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Dulces Moradas

There are no translations available.     El Área de Turismo del Ayuntamiento de Segovia, con motivo del aniversario de Santa Teresa de Jesús ha creado un sello registrado bajo el que se comercializarán las craciones reposteras de cuatro obradores segovianos: las Clarisas Ver detalles

Tapas y Menús Jornada Europea Cultura Judía 2015
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III Feria del Jamón de Segovia
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Menús Carmelitanos
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8º Festival Vete al Fresco
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Tarjeta Turística Amigos de Segovia
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Dulces Moradas
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Pelar ajos sin cortarlos
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Crujiente de jamon
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Pig y Pog te enseñan como descargar Tourkhana
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Convento de Minimos
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Hotel San Facundo, cafeteria
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Oscar Calle en Platea Madrid
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Floresta
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Oscar Calle en Platea Madrid

There are no translations available.    El Chef Oscar Calle muestra en Madrid la evolución de la gastronomíasegoviana de la mano de Saborea España.    En la cocina hay que innovar, pero siempre con sentido.  El chef segoviano Óscar Calle (Venta Magullo) tiene nervios de acero. Platea Madrid, el espacio gourmet situado en la calle Goya, la milla de oro madrileña, es un lugar, que por su estilo y dimensiones (era el antiguo cine Carlos III) impone a cualquiera. Impone casi tanto como el público que asiste al showcooking del cocinero segoviano, que concita a afamados compañeros de profesión de toda España y periodistas especializados. Óscar Calle representó, este martes, a Segovia en la demostración gastronómica de hasta ocho destinos de Saborea España, la asociación encargada de potenciar el turismo y la gastronomía a nivel nacional e internacional. Nervios de acero son manejarse en el fogón con agilidad felina, explicar el plato que se prepara y responder a las preguntas del speaker mientras todo se proyecta en una pantalla gigante y el diálogo se escucha en el conjunto del recinto, de dimensiones gigantescas. "Segovia es una plaza [gastronómica] muy enclavada en la tradición, no huyo de la tradición, mi cocina se basa en la raíz, en las cosas bien hechas, pero podemos evolucionar esa cocina siempre que la mejoremos", afirma Calle, que comenzó su andadura en Venta Magullo, de la mano de su padre, y después se formó como chef en el País Vasco, en la Escuela Superior de Hostelería, y en restaurantes de prestigio internacional como Akelarre (San Sebastián) u Hotel du Palais (Biarritz-Francia). El chef segoviano, que creó la Escuela de Cocina "Tomás Urrialde", sostiene que "no vale innovar por innovar, intentar crear por estar en la vanguardia". "En la cocina hay que innovar pero siempre hay que hacerlo con sentido, con la mente puesta en el resultado", subraya. Ejemplo de esta filosofía, que practica en Venta Magullo, que regenta desde 2009, es la propuesta que Calle llevó a Madrid. El cocinero presentó su "Lingote de cochinillo marca de garantía confitado a baja temperatura con salsa de maracuyá y parmentier de torta de Escalona". ¿Por qué esta receta?. "He querido traer un producto tradicional, el que nos identifica, el cochinillo, pero de otra manera", asegura Calle. El chef asegura que su propuesta "simula perfectamente el sabor del cochinillo asado, aunque con una textura más jugosa, más tierna, con el crujiente de la corteza, aunque con otro aspecto y un acompañamiento muy diferente, con una salsa si quieres exótica". El éxito de la propuesta de Calle quedó demostrada por las felicitaciones recibidas y por -lo que fue palpable- en el hecho de que se agotaron todas las raciones de "lingote de cochinillo" en el cóctel que, al final de las ocho showcookings, sirvió también las propuestas del resto de cocineros, llegados de Madrid, San Carlos de la Rápita, Pamplona, Sevilla, Valencia, Cambrils y Valladolid. El 'buque insignia' de Venta Magullo considera que trasladar el mensaje de la gastronomía segoviana "a cualquier parte, en España o en el resto del mundo, siempre es interesante"; sobre todo, para difundir que "Segovia es más que cochinillo asado. "Existen muchas técnicas culinarias con las que poder cocinar este producto, quizá la más representativa es el asado, me identifico con ello" aunque "tenemos que seguir evolucionando, hacer otras cosas, no podemos quedarnos estancados en lo mismo, porque los gustos cambian y los clientes también", afirma el chef. Eventos como los que promociona Saborea España (a la que pertenece Saborea Segovia) suponen además, en opinión de Calle, una oportunidad única para "tomar contacto" con otros compañeros de profesión. "Estos contactos nos favorecen a todos, porque siempre es enriquecedor poner en escena en un solo punto muchas formas de trabajar, muchos productos de toda la geografía española", asegura Calle, partidario de fomentar demostraciones gastronómicas que permitan difundir el potencial gastronómico de todas las provincias de España. Óscar Calle comenzó su andadura de manos de su padre en el Restaurante Venta Magullo. Se formó en el País Vasco, en la Escuela Superior de Hostelería y lo compatibilizó con stages en restaurantes de reconocido prestigio internacional, como Akelarre (San Sebastián) u Hotel du Palais (Biarritz-Francia). Su inquietud gastronómica le lleva a crear la Escuela de Cocina "Tomás Urrialde" con quien compartió su gran pasión, la cocina. En el 2009 cumplió su sueño de gestionar su propio negocio poniéndose al frente de la que fuera empresa familiar. Venta Magullo Complejo Hostelero Publicado en El Adelantado de Segovia el día 8 de junio de 2015. 
 

 

Folleto Experiencias Gastronómicas 2015

There are no translations available.   Saborea Segovia ha gluinado experiencias gastronómicas y sabores únicos de la ciudad y provincia en un solo folleto que te sorprenderá.  Abre tus sentidos a una forma diferente de hacer turismo, conoce de primera mano espacios gastronómicos comprometidos con el buen hacer, participa en talleres y catas de vino en bodegas, con sorprendentes rutas y visitas guiadas o descubre Segovia desde las alturas en un viaje en globo.  Todo ello y mucho más en Saborea Segovia.   Pincha aquí para descargar tu folleto    Pincha aquí para descargar tu folleto en italiano   Pincha aquí para descargar tur folleto en Inglés 
 
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