Potaje de Vigilia

 

 

Estos días que estamos en casa y a veces las horas se hacen largas... Además no podemos disfrutar de la gastronomía en nuestros establecimientos ni en casa de nuestros familiares....

Por eso os proponemos una serie de recetas para que llenéis vuestras horas sin dejar disfrutar de los mejores productos gastronómicos de Segovia y su provincia. En definitiva os proponemos que desde casa podáis seguir Saboreando Segovia. ¿Os apuntáis? 

Comenzamos, hoy que es viernes con una de nuestras recetas más tradicionales, "Potaje de Vigilia"

RECETA POTAJE DE VIGILIA


INGREDIENTES (Para 4 personas)

 

phoca thumb m potaje

- 300 gr de garbanzos 

- 2 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 2 clavos de olor 

- 1 cebolla 

- 1 cucharadita de pimentón dulce 

- 1/2 cucharadita de comino en polvo 

- 300 gr de espinacas frescas 

- 300 gr de bacalao desalado

- 2 huevos 

- Aceite de liva 

- sal 

 

ELABORACIÓN  

1. La noche anterior poner los garbanzos a remojo en agua caliente con sal. 

2. Poner agua en una olla a hervir, cuando hierva añadir los garbazos, y cocer hasta que estén tiernos

3. Mientras, pica la cebolla y los ajos para el sofrito. 

4. En otra cazuela por aceite hasta cubrir el fondo a calentar. Añade los ajos, la cebolla y un poco de sal. Cuando la cebolla comience a dorarse (aproximadamente 10 minutos) añadir el pimenton y el comino. Remueve y reserva 

5. Cuece los huevos 

6. Lava y cuece las espinacas en  agua hiriviendo y sal ( 1 o 2 minutos es suficiente) 

7. Mezcla las espinacas con el sofrito y saltea todo junto aproximadamente tres o cuatro minutos. 

8. Corta el bacalao desalado previamente, en pequeños trozos. 

9. Juntalo todo y cocinalo aproximadamente durante cinco minutos. 

10. Pela los huevos y partelos en cuatro. Añádelos. 

11. Sirve y degusta 

 

 

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