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Nueva Fiesta Con Sabor

 

 

 

Centenares de personas participaron ayer en un evento organizado en el Azoguejo en torno a una figura muy popular, el cochinillo asado de Segovia, con la participación de grupos folclóricos y personalidades.

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Acueducto y cochinillo. Dos de los iconos de Segovia celebraron ayer un especial hermanamiento gastronómico gracias a la iniciativa de la Asociación de Camareros de Segovia y su Provincia, que consiguió reunir en el Azoguejo a centenares de personas en torno a este asado tan popular.

No faltó tampoco en este acto la banda sonora apropiada, con música tradicional a cargo de la Ronda Segoviana y el grupo de dulzaineros Los Pakos, ni el homenaje segoviano por excelencia, "la entradilla", interpretada por el Grupo de Danzas de 'La Esteva'.

La figura de Cándido, el Mesonero Mayor de Castilla, estuvo presente a través de una grabación que recoge las coplillas con las que trinchaba este asado: "Los cochinillos serranos que en estas tierras se crían son sabroso yantar que rellena, que atiborra, regado con buen vinillo....".

El acto comenzó con un desfile desde la sede de la Fundación Cándido en el que un grupo de cocineros portaba cochinillos en andas, acompañado por las personas que se iban a encargar de trincharlos. Hicieron su aparición los arcos centrales del Acueducto al son de la dulzaina y el tamboril.

Los asados fueron trinchados con platos por varias personalidades, en un acto presentado por el periodista Pablo Mosácula. Entre quienes tuvieron el privilegio de oficiar este rito, políticos y representantes del mundo de la hostelería y de la sociedad segoviana: el presidente de la Diputación, Francisco Vázquez; los concejales PalomaMaroto, Javier Arranz, Pablo Pérez, Andrés Torquemada y Mercedes Sanz; el exalcalde de Sepúlveda, Ismael Ortiz; el presidente de la AIHS, Julián Duque; el presidente regional de la asociación de barmen, Félix Garzón; el presidente de los cocineros, Ignacio García; el defensor del Ciudadano, José García Velázquez; la presidenta de las Amas de Casa, Mercedes Herrero; la exconcejala Ana Sanjosé; el director territorial de Bankia, David González; el presidente de la Ronda Segoviana, Carmelo Rincón; la gerente del Patronato Provincial de Turismo, Sofía Collazo, y Juanita Lomillos (Restaurante Lago).

Tras el trinchado, el presidente de la asociación de camareros, Pablo Martín, entregó placas conmemorativas a responsables de las entidades colaboradoras, entre las que destaca la empresa de distribución alimentaria El Asador de Segovia. Por último llegó el momento de la degustación popular de un producto que es referente gastronómico y turístico de Segovia.

Noticia Publicada en el Adelantado de Segovia el día 18 de abril de 2013. 

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