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El gallego Marcos Martínez gana el décimo Campeonato para camareros de Sala

El segoviano Enrique Durán, de Restaurante Brasil, vencedor en 2012, consiguió ayer el subcampeonato, y el tercer puesto fue para otro gallego, Guillermo González, de Vigo.
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El I Congreso de Gastronomía yTurismo 'Ciudad de Segovia', organizado por la Asociación de Camareros de Segovia y Provincia, se cerró ayer con brillantez con la celebración de la décima edición del Campeonato Nacional de Camareros de Sala, que ganó el gallego Marcos Martínez, de Santiago de Compostela.

El vencedor de la edición de 2012, Enrique Durán, de Restaurante Brasil de Segovia, consiguió el subcampeonato, mientras la tercera posición fue para Guillermo González, de Vigo.

El concurso comenzó a las cinco de la tarde y se prolongó durante casi cuatro horas en la que los ocho participantes —procedentes de Aragón, Cantabria, Castilla-La Mancha, Galicia, Región de Murcia y Segovia— tuvieron que realizar ocho pruebas de destreza: coctelería (elaborar un Margarita), servir un café y presentar sus cualidades, cortar jamón y presentar dos platos de cien gramos cada uno, cortar y catar quesos y explicar sus cualidades, flamear un plato siguiendo unas instrucciones precisas, montar la mesa de un comedor, decantar y hacer una cata de vino explicando también sus características y pelar y desgajar una naranja.

Atrás quedan tres intensos días de ponencias y talleres para debatir sobre la situación del sector y la celebración del XL Concurso Nacional de Coctelería y el X Concurso Nacional de Camareros de Sala, dos actividades que, junto a la tradicional becerrada, han prestigiado a la asociación de camareros.

Con la iniciativa, se pretendía concentrar en unos días algunos de los principales eventos de la asociación, que otros años se celebraban por separado. Además, como novedad, el pasado miércoles organizaron en el Azoguejo la I Fiesta del Cochinillo, con el patrocinio de "El Asador de Segovia", una iniciativa que ha tenido una gran repercusión y que la asociación tiene intención de repetir en años venideros.

Fuentes del sector de hostelería ya han aventurado que esta celebración puede convertirse en un evento gastronómico de gran importancia para el turismo y para la imagen de la ciudad.

Por los salones del Hotel Cándido han pasado camareros, hosteleros, barmen, sumilleres, maestres de cocina y responsables políticos e institucionales, entre otros. Este primer congreso es heredero del foro que la Asociación de Camareros celebró el año pasado en el Teatro Juan Bravo y que sirvió de prueba para la organización de este evento. Como explicaba el presidente de la entidad organizadora, Pablo Martín, "Segovia necesitaba un encuentro de este tipo para debatir sobre todos los problemas a los que se enfrentan la gastronomía y el turismo de la provincia".

El congreso arrancó el martes pasado, en una jornada en la que tuvo lugar una ponencia sobre coctelería. Por la tarde se celebró el Campeonato Nacional de Escuelas de Hostelería, en la que el ganador fue José Mariano Fuentes, de la escuela de hostelería de Cartagena. Esa misma tarde comenzó el Campeonato Nacional de Coctelería para Jefes de Bar, para cuya final se clasificaron seis segovianos, de un total de diez finalistas. El miércoles se celebró esa final en la que el vencedor fue el segoviano Luis Martín Sanz, que dedicó el premio a su padre, precisamente el homenajeado este año por la Asociación de Camareros, Félix Martín Barcenilla.

Última jornada.- El I Congreso de Turismo y Gastronomía 'Ciudad de Segovia' se ha celebrado en el Hotel Cándido desde el pasado día 16, organizado por la Asociación de Camareros de Segovia y su Provincia y en homenaje a quien fuera integrante de su directiva, Félix Matín Barcenilla.

La última jornada comenzó como las anteriores con la apertura a las 10 de la mañana de una decena de 'stands' de empresas dirigidas al sector de hostelería. A las 11.30 horas hubo una cata de cafés y a las 12.15 horas una ponencia de Diego González, Embajador Chivas. En torno a las 13.00 horas los asistentes pudieron acudir a un taller de afilado de cuchillos con piedra natural.

Tras la clausura del congreso, que ha tenido una buena respuesta por parte de los profesionales, estaba prevista una cena de gala patrocinada por las firmas comerciales que han colaborado con esta primera edición del congreso, en la que se esperaba una amplia representación institucional y empresarial.


Noticia publicada en El Adelantado el día 19 de abril de 2013. / Foto: Julio Misis 

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