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Cocina Andalusí o árabe
COCINA ANDALUSÍ O ÁRABE
El refinamiento de la cocina andalusí, desconocido en Europa, transformó muchas costumbres anquilosadas. Fueron los andalusíes los que crearon la sala de comer o el comedor y el actual orden de servicio de los platos.
Zyryab, árbitro de la elegancia cordobesa y famoso músico venido de Bagdad, propone el orden en el que han de servirse los alimentos en las comidas: "sopas y caldos primero, entradas de carne y aves sazonadas después, y finalmente, postres azucarados, dulces y pasteles de nueces"
RECETAS:
- Ensalada de bacalao y naranjas.
- Berenjenas rebozadas con miel de caña
