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Cocina Andalusí o árabe





COCINA ANDALUSÍ O ÁRABE






El refinamiento de la cocina andalusí, desconocido en Europa, transformó muchas costumbres anquilosadas. Fueron los andalusíes los que crearon la sala de comer o el comedor y el actual orden de servicio de los platos. 

Zyryab, árbitro de la elegancia cordobesa y famoso músico venido de Bagdad, propone el orden en el que han de servirse los alimentos en las comidas: "sopas y caldos primero, entradas de carne y aves sazonadas después, y finalmente, postres azucarados, dulces y pasteles de nueces" 

 

RECETAS: 

- Mazamorra

- Ensalada de bacalao y naranjas. 

- Berenjenas rebozadas con miel de caña 

- Cordero a la miel con cous- cous de frutos secos 

Torrija empapada en leche. 

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