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Inicio»Recetas»Cocina Andalusí o árabe

Cordero a la miel con cous-cous de frutos secos

 

 

* Ingredientes

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- 1 Carré de Cordero. 

- 100 ml. de leche de romero. 

- 100 gr. de sémola de trigo 

- 50 gr. de Calabacín. 

- 50 gr. de Zanahoria 

- 30 gr. de avellanas. 

- 30 gr. de pasas 

- 50 gr. de mantequilla

- c/s sal y pimienta 

-c/s Especias para el cous- cous : sal, pimienta blanca, comino molido y jengibre. 

* Elaboración

- Limpiamos el carré, salpimentamos y horneamos a 100º durante 3 horas, lacando cada 20 minutos con la miel. 

- Preparamos el cous-cous cortando las verduras en brunoise.  Rehogar con un poco de mantequilla y añadir los fruos secos.  Añadir al sofrito la misma cantidad de agua que de sémola y, por último, incorporamos las especies. Mezclar y retirar del fuego sin que llegue a hervir. 

- Servir el cordero laminado con una camita de  cous-cous y terminamos con un poquito de miel por encima. 

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