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Cocina Romana






 



Los productos alimenticios de entonces y los de hoy en día son muy similares, quizá la principal diferencia entre los antiguos y nosotros está en el estilo y el gusto. 

A los romanos del siglo I parece ser que les gustaban los alimentos muy dulces y fuertemente especiados, quizá, para cubrir con esos aromas tan fuertes las deficiencias de la conservación y al hecho de utilizar la miel como conservante natural. 

No obstante, parece evidente que el elevado grado de "sibaritismo" en determinadas clases sociales les llevó a incluso a idear un método de conservación del hielo que transportaban desde las montañas. 

No hay que olvidar que en la cocina del Imperio, al igual que muchos aspectos de su cultura, como los dioses y las divinidades, tuvo una gran influencia o incluso su origen en la avanzada cultura griega. En la cocina de la antigua Grecia, usaban tres o cuatro especias, mientras que en algunas recetas de Roma, podemos encontrar hasta diez especias diferentes. Algunos autores atribuyen este hecho a una necesidad de mostrar opulencia, no olvidemos el alto precio de algunas de ellas. 

Las recetas que aquí mostraremos tiene un uso moderado de las especia, para dejar que su imaginación les anime a experimentar... 

 

Fernando Montalvo "Restaurante La Pentola" 

- Iscia Omenata / Albóndigas de carne 

- Ova Sfongia ex lacte/Tortilla de leche 

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