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Postres





Ponche Segoviano

Florones

 

PONCHE SEGOVIANO

Ingredientes:

Para el bizcocho.

- 75 gramos de harina

- 3 huevos

- 30 gramos de azúcar.

Se puede añadir un poco de agua para ayudar en la mezcla.

Para la Crema.

- ½ litro de leche

- 50 gramos de azúcar

- 50 gramos de harina

- 3 yemas de huevo

Elaboración:

phoca_thumb_s_ponche-segovianoEL BIZCOCHO.

Se baten los huevos y se agrega, cuando estén bien batidos el azúcar y la harina. Ponemos esta masa en una bandeja plana y la metemos al horno, que hemos calentado previamente,  durante 10 minutos a 160ºC

EL RELLENO.

Batir en un mismo recipiente las yemas, con el azúcar y la harina, añadimos a esta mezcla la leche previamente templada junto con una monda de limón sin dejar de remover.

MONTAJE.

Cortamos el bizcocho en rectángulos y lo emborrachamos con agua con azúcar. Ponemos una capa de bizcocho, una capa de crema y espolvoreamos canela, después, ponemos otra capa de bizcocho emborrachado. Una vez hemos hecho esto lo recubrimos todo con una capa de mazapán y lo espolvoreamos con azúcar glass. Se adorna con un hierro al rojo.

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FLORONES

Ingredientes:

-  175 gramos de harina.

-  300 ml. de leche

-  Una pizca de sal

-  Aceite para freír.

-  Azúcar

-  Anises molidos.

-  Ralladura de naranja o limón.

-  Un chorrito de aguardiente.

Elaboración:

 

phoca_thumb_s_florones
www.eladerezo.com

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos hasta que se quede una masa fina.

A la vez, ponemos aceite en una sartén – bastante ya que tiene que cubrir sobradamente el borde metálico-.

Cuando el aceite esté casi caliente, metemos el molde en él y cuando el aceite comience a humearlo sacamos y lo introducimos en la masa que hemos preparado con anterioridad (no debemos meterlo entero, sino dejar dos o tres centímetros por encima ya que de lo contrario, el florón no saldría) Cuando esté untado lo ponemos en la sartén y lo movemos hasta que se suelte la masa del molde. Lo dejamos en la sartén hasta que se dore y lo sacamos con una espumadera y lo dejamos escurrir.

Cuando tengamos todos los florones los rebozamos en el azúcar y ¡listos para servir!!!

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