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Vete al fresco vuelve a Segovia

    Del 26 de julio al 31 de agosto de 2019 El Oso Blanco: todos los días música en directo.Sushicatessen-the burguer world: todos los miércoles y jueves musica en directo.Redebal - Taberna del barbero: musica en vivo los dias 26, 27 29 Ver detalles

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Rutas gastronómicas por Segovia

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Los mejores restaurantes de Segovia están en la Tarjeta Turística.

      Con la Tarjeta Turística Amigos de Segovia, disfruta nuestra gastronomía en las mejores condiciones.    ¿quieres probar el famoso cochinillo Asado al estilo segoviano al mejor precio? ¿buscas un restaurante para una ocasión especial al mejor precio?    Con la tarjeta turisística Amigos de Ver detalles

Recetario Día Mundial de la Tapa

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Este verano ¡Vete al fresco!
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Conoce a "El Cochinillo de Segovia",

      Lunes 24 de junio de 2019 en El Molino de la Venta (Venta Magullo) a partir de las 11.00h La Asociación para la Promoción del Cochinillo Segoviano (Procose) organiza una jornada para mostrar el proceso de control de la Marca de Garantía desde la granja hasta el restaurante, pasando previamente por la calificación de los técnicos de control. La Asociación para la Promoción del Cochinillo Segoviano (Procose), titular de la Marca de Garantía, ha organizado una jornada de promoción, el 24 de junio, con el fin de mostrar el proceso de control que se lleva a cabo en torno a esta figura de calidad desde la granja al punto de calificación y después mostrar la versatilidad de recetas que se pueden preparar con el cochinillo, no sólo asado en pieza entera. Durante la jornada se hará una conexión por streaming con una granja de la Marca de Garantía y se mostrará cuál es el proceso de cría y los controles que se realizan para este tipo de cochinillos. Después se visionará un vídeo para mostrar el proceso de calificación por parte de los técnicos calificadores de la Marca de Garantía; tras lo cual, se presentarán cinco recetas con Cochinillo de Segovia Marca de Garantía. La preparación será tipo 'tapa', de las que cada participante elaborará entre 25 y 30 unidades para degustar como punto final del encuentro por el público asistente. Con esta jornada, la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia se abre tanto a restaurantes asociados a Procose, como a los restaurantes asociados a la AIHS (Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos). Según el presidente de Procose, José María Ruiz, el encuentro trata de ofrecer la oportunidad de conocer el trabajo desarrollado por los operadores de la marca antes de que el producto llegue al restaurante. Más información,pinchado en la siguiente imagen    Persona de contacto: Jose Ramón Marinero 635 55 73 73  
 

 

Cita con el maestro

    Ferrán Adriá presenta en Segovia una guía para la gestión de bebidas en sala destinada a los profesionales de la restauración creada en colaboración con CaixaBank CaixaBank y elBulliFoundation presentaron en Segovia Food and Beverage, una guía de gestión empresarial cuya intención es asesorar a pequeñas y medianas empresas de restauración para conseguir gestionar las bebidas en sala y ver la importancia del servicio para mantener un establecimiento de buena calidad, con resultados positivos, y que permitan a los emprendedores conseguir una longevidad empresarial. En el acto, celebrado en la Casa de la Lectura, la entidad ha congregado a un total de cincuenta empresarios del sector de la restauración que han tenido oportunidad de adentrarse en los contenidos de la guía de la mano de Ferrán Adrià y debatir con él, en el coloquio posterior a su charla, las tendencias del sector de la restauración. En este libro editado por CaixaBank y elBulliFoundation, tras la primera colaboración que supuso Mise en Place, se desgranan las claves para gestionar las sala de un restaurante de forma correcta y se focaliza en la importancia del equipo de sala y en la gestión de las bebidas, gracias al trabajo desarrollado por Lluís García, director de elBulli, y Ferrán Centelles, sumiller de elBulli. Como destacó Ferrán Adrià en su intervención: «La próxima revolución no estará en la cocina, estará en la sala». El objetivo del libro es que los emprendedores y empresarios conozcan las claves para dirigir correctamente sus negocios, empezando por la sala del restaurante y siguiendo por la gestión de las bebidas, puesto que tiene un impacto transversal en distintos sectores económicos. Para ello, la guía narra los principales requisitos a valorar antes de abrir un negocio de restauración, detalla los riesgos a evitar, informa de los trámites a realizar, impulsa propuestas de modelos de empresa, ofrece estrategias empresariales de éxito, aporta sugerencias para el plan económico, presenta manuales de procedimiento para organizar y formar al equipo y marca las líneas básicas para perdurar en el tiempo. «Muchos negocios abren sin tener si quiera un modelo de negocio, un plan de empresa o un presupuesto que controle las cuentas de explotación que marcarán las líneas a seguir para poder continuar abiertos al cabo de poco tiempo. Estos precedentes hacen que la mayoría de empresas no alcancen su primer año de vida, no sobrevivan a los primeros cinco años y muy pocas perduren en el tiempo. Es imprescindible hacer un análisis minucioso», afirma Adrià. Entre los aspectos más destacados, el libro se centra en hablar de innovación, sostenibilidad financiera, valores, estructuras y liderazgo, eficiencia y planificación y visión estratégica. Todo ello se desarrolla minuciosamente bajo pautas y ejemplos concretos que ayuden a los emprendedores a entender cada uno de los pasos a seguir. Noticia publicada en El Adelantado de Segovia el día 30 de mayo de 2019 
 
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